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Menù

Un menù che racconta il nostro mare, la nostra terra e la nostra storia.
Alla Pignese, ogni piatto nasce dall’incontro tra tradizione ligure, ingredienti selezionati e passione per la cucina autentica.
Dalla semplicità del pescato fresco alle ricette che custodiamo da generazioni, ogni portata è un invito al gusto, alla memoria e alla bellezza.

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Menu per la cena

Servizio tutti i giorni dalle 18 alle 23



Antipasti

Antipasti

L’inizio di ogni racconto ha bisogno del tono giusto. I nostri antipasti aprono il viaggio con eleganza, gusto e memoria.




"Senza cottura" tartare, carpacci, ostrica e gamberi rossi

36 €

"Senza cottura" tartare, carpacci, ostrica e gamberi rossi


La vaporata tiepida di mare all’extravergine e le sue salsine

34 €

La vaporata tiepida di mare all’extravergine e le sue salsine


Flan di zucchine trombette, gamberi scottati e gocce di salsa rosa

30 €

Flan di zucchine trombette, gamberi scottati e gocce di salsa rosa


Tortino di polpo e patate, bottarga e puntarelle croccanti

28 €

Tortino di polpo e patate, bottarga e puntarelle croccanti


Scrigno di alici marinate, finocchi e arance

25 €

Scrigno di alici marinate, finocchi e arance


Millefoglie di vitel tonnè e la sua giardiniera

25 €

Millefoglie di vitel tonnè e la sua giardiniera



Le Paste

Le Paste

Tradizione ligure, materie prime selezionate e fantasia in cucina: ogni piatto di pasta è un piccolo capolavoro da assaporare lentamente.




Spaghetti “monograno Felicetti” con tartare di gamberi rossi e zucchine

22 €



Risotto del peschereccio

22 €



Tagliolini con scampi e bottarga

22 €



Linguine aglio ,olio e peperoncino con filetti di acciuga e pane tostato.

20 €



Ravioli di barbabietola , ripieno di mare con calamaretti saltati e crema di piselli

20 €



Tonnarelli neri al ragù di triglia , pinoli e finocchietto

20 €



Picagge al pesto con fagiolini e patate

19 €




Le zuppe

Le zuppe

Sapori profondi, ritmi lenti e profumi avvolgenti: le nostre zuppe nascono dal tempo e raccontano la cucina autentica di una volta.




Piccola zuppetta di pesce

38 €



Vellutata di zucchine trombette con bocconcini di pescatrice

28 €



Il classico minestrone alla genovese

20 €




Il pesce

Il pesce

Pescato fresco, preparazioni essenziali e rispetto assoluto per la materia: la nostra cucina di pesce esalta la verità del mare.




Il pescato del giorno alla genovese con patate e olive taggiasche , oppure al sale o alla griglia

36 €



Turbante di spigola e melanzane su brunoise di cuore di bue e salsa al basilico

34 €



La grigliata di pesce, crostacei e verdure

38 €



Piccoli calamari farciti con zucchine trombette e patate rosolate

29 €



Baccalà in pastella con cipolle caramellate e salsa tartara

29 €



Tramezzino di triglia , scamorza e asparagi di Albenga

29 €



La classica frittura mista di paranza

29 €



Fritto di calamaretti e zucchine trombette

29 €




I crostacei

I crostacei

Colori vivaci e sapori decisi: i crostacei della Pignese uniscono eleganza e forza marina, in un’esperienza autentica.




Aragosta o Astice alla moda catalana, alla griglia, o al vapore

42 €



I prestigiosi gamberi rossi di Sanremo , semplicemente alla griglia o al vapore

36 €



Gamberi rossi di Sanremo con insalata di pomodori cuore di bue e cipolla

36 €



Varietà di crostacei al burro aromatizzato

40 €




Le carni

Non solo mare: le nostre proposte di carne raccontano un altro volto della tradizione, fatto di terra, fuoco e sapori intensi.




Un classico Filetto al pepe verde

30 €

Un classico Filetto al pepe verde


Coniglio in casseruola al Rossese, con olive Taggiasche

28 €

Coniglio in casseruola al Rossese, con olive Taggiasche


Straccetti di manzo, insalatina di stagione e scaglie di grana

28 €

Straccetti di manzo, insalatina di stagione e scaglie di grana


Galletto Amburghese ripieno di asparagi e scamorza con purè di patate

28 €

Galletto Amburghese ripieno di asparagi e scamorza con purè di patate



Le verdure




Insalatine di campo varie

9 €

Vegetariano
Insalatine di campo varie


Verdure dell'orto al vapore

9 €

Vegetariano
Verdure dell'orto al vapore



La pasticceria

La pasticceria

Nella nostra pasticceria, la tradizione si veste di poesia: dolci che parlano al cuore, prima ancora che al palato.




Gran carrello di dolci della casa

S.Q.

S.Q

10 €


S.Q.

12 €



Crema di gelato alle arance amare

8 €



Sorbetti e gelati

8 €


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Ristorante La Pignese

Piazza Sardi 7/8 -18038 Sanremo (IM)

Email: info@lapignese.it 

Tel: 0184501929 

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